En muchos lugares, las chulas son una especie de buñuelos. Es decir, masa frita y, en el el caso de las chulas típicas, con azúcar por encima. Sin embargo, mi abuela me ha transmitido esta manera de hacer las chulas, tal y como se hizo siempre en su casa de Viveiro…¡y están deliciosas!

Ingredientes

• Pan con miga (lo ideal: bollo)
• Azúcar blanco
• Leche
• Huevos (un par de huevos para medio bollo, más o menos)
• Limón
• Canela
• Aceite de girasol para freír.

Preparación

1. Desmigar completamente el pan y deshacer la miga hasta que quede fina.
2. Mojar la miga con huevo hasta que esté mojada, pero no empapada. Tiene que ser fácil formar con la mano una especie de croquetas.
3. Poner a calentar la leche con azúcar (al gusto), piel del limón y un par de ramitas de canela.
4. Freír las chulas hasta que se doren bien. Lo ideal es freírlas en un cazo, para que el aceite tenga profundidad.
5. Incorporar las chulas fritas a la leche ya caliente. La idea es que cojan el sabor de la leche. Como están fritas, no se empaparán, pero sí cogerán el sabor.
6. Se sirven con una buena dosis de leche.